农林工程甲级监理公司是专门负责评估农林工程项目质量和安全情况的机构。他们在项目进行的各个阶段，包括规划、设计、施工和验收等环节中，对工程质量和安全进行全面的监督和评估。

评估工程质量方面，农林工程甲级监理公司会根据相关的技术标准和规范，对工程项目进行勘察、测量以及质量检验。他们会对工程施工过程中的材料选择、工艺方法、施工质量等进行检查，并提供相应的技术指导和建议，以确保工程质量符合规定要求。

评估工程安全方面，农林工程甲级监理公司将主要关注施工过程中的安全措施是否得到合理执行。他们会检查工地的安全设施和防护措施是否到位，包括施工现场的临时设施、安全警示标识、用电安全、施工作业程序等，以确保工程施工过程中的安全性。

在评估工程质量和安全情况时，农林工程甲级监理公司会进行全方位的观察和评价，并向业主或相关部门提供监理报告，报告中会详细记录工程的质量和安全状况，包括存在的问题和建议的解决方案。

总的来说，农林工程甲级监理公司在评估工程质量和安全情况时，以法律法规和技术标准为依据，确保项目的顺利进行和质量安全达标。同时，他们还能够提供专业的技术指导和建议，以提高工程项目的质量和安全水平。